Добро пожаловать в мой блог.

Для простоты навигации здесь вы можете найти ссылки на основные рубрики моего ЖЖ:



Мои фоторецепты

Полный перечень специй, приправ, пряностей и соусов

Полный список безалкогольных напитков

Полный перечень алкогольных напитков

Антикулинария (готовая магазинная еда, растворимая еда и еда быстрого приготовления)

Полный список рецептов коктейлей (в планах)

Выбираем "всё" для кухни.

Гид по заведениям Киева (пока только в мечтах)

Мои источники

Поиск по блогу
по комментариям по друзьям

Всем привет.
Не знаю как вам, а мне всегда нравилось, когда одно блюдо по вкусу напоминает другое. Есть в этом что-то абсурдное, и одновременно притягательное. Лично я с детства хочу попробовать арбуз со вкусом мяса. Непонятно почему именно такое сочетание, но оно мне с детства покоя не дает. Мне вот интересно, я один такой? Ну да вернемся к нашему кексу. У него, конечно, вкус будет куда более традиционный и привычный, но все же. По плотности теста, его структуре и тем ощущениям, которые вы испытаете - это будет медовик, а вот сам вкус будет другим. Он, кекс, как и медовик, распадается во рту на миллионы крошек, которые, если вы не успеете их проглотить, очень быстро таят, как первый снег на горячей ладони. Я бы даже украл слоган M&M's: "Тает во рту, а не в руках". Вот с этим кексом все именно так. Что особенно радует, готовиться он неимоверно просто и быстро. И вы всегда можете видоизменять рецепт, чтобы получить новые ароматы, добавляя те либо иные пряности, как если бы готовили восточный кофе. Я добавил немного имбиря и корицы.

( Кофейный кекс с финиками )



Приятного аппетита!

Продолжаю поднимать себе и вам настроение. В этот раз даже со смыслом. )

Всем привет.
Как я уже говорил, у нас почти неделя супов. Сегодня второй суп недели - суп с грибами и морепродуктами. Сочетание может показаться странным, если бы это были, к примеру, белые грибы. Но я использовал шампиньоны, которые по силе аромата и уж тем более вкуса уступают большинству своих собратьев. По сути своей этот суп что-то вроде чаудера, или даже скорее по мотивам чаудера с вкраплениями идей из ряда других безымянных супов. Что в итоге у нас получается - ароматный, с отчетливым морским ароматом (не знаю, как еще назвать смесь аромата рыбного бульона и морепродуктов), сдобренным ароматом травок, которые я использовал во время приготовления бульона (петрушка и укроп, ничего сверхъестественного). Грибы же у нас тут играют роль некой обманки. То есть в готовом супе по консистенции и плотности они будут восприниматься как морепродукты. В общем, вы же сами знаете какие "на зуб" морепродукты, а теперь представьте какие "на зуб" слегка поджаренные, а затем отваренные шампиньоны. Похоже? Вот и я о том же.
( Суп с грибами и морепродуктами  )



Приятного аппетита!

Мои фоторецепты

Не знаю как вам, а мне настроение подняло. Никогда не смотрел на цветы под таким углом.

Друзья мои,
решил я сегодня сделать невиданное - поделюсь с вами моими источниками. Сдам вам сайты, на которых рецепты нахожу, периодику, которую читаю в том либо ином виде, ну и конечно книги, которыми периодически орудую. Где-то я беру основы рецептов, где-то эти основы проверяю, а где-то просто набираюсь премудростей.
Считайте что этот пост одновременно благодарность всем этим сайтам/изданиям, попытка облегчить вашу жизнь (мало ли кому-то пригодятся эти источники), призыв к вам поделиться своими источниками и попытка успокоить всех яростных ревнителей копирайта, чтобы уже один раз ссылку дать и больше себе мозг не... хм, мучать.



Итак, начнем с книг:

( Read more... )

Всем привет.
Бискотти довольно любопытный вид печенья. Кто-то обязательно скажет, что это просто сладкие сухари, но я не соглашусь с таким утверждением. Буквально за пару дней до того, как самостоятельно приготовил бискотти, я специально купил в магазине сладкие сухари. Так вот, ничего общего с бискотти они не имеют. Дальше интересней. Я долго пытался разобраться с правильным названием бискотти, и почему часто их называют еще и кантуччини, или кантуччи. В итоге я пришел к заключению, что и бискотти (или даже biscotti di Prato, по месту их происхождения), и кантуччини суть одно и то же, но первое название все же будет более правильным. Если попытаться перевести слово бискотти на русский, то получится просто "дважды выпеченное печенье". Именно дважды выпекать мы его и будем. В то время как кантуччини такое печенье стало зваться вследствие недоразумения, если, конечно, верить англоязычной Вики. Возможно, тут есть знатоки итальянской кухни, и они смогут пролить больше света на этот вопрос.
Ну да ладно, оставим в покое название. Предлагаю просто приготовить это крайне любопытное печенье. Ясно, что на наш манер, при этом сохранив главное, что есть в этом печенье - интереснейшую текстуру, приятный вкус и аромат.

( Бискотти  )



Приятного аппетита!

Мои фоторецепты

Всем привет.
Сегодня я вам предлагаю приготовить очередной простой суп. На этот раз из горошка и базилика, мы да, внимание, салат сюда добавим. Так-то. Супы это ведь крайне полезно, достаточно просто и неимоверно вкусно. Какое разнообразие цветов, вкусов и ароматов - и все это супы. На этой неделе я предложу вам приготовить три супа, в чем-то совершенно разных, а в чем-то неимоверно близких. Так что каждый найдет что-то для себя. Ну и если учесть тот факт, что супы очень полезны (как минимум для нашего многострадального желудка), то это почти неделя здоровой пищи. Как вам такой вариант? Подходит? Тогда приступим.

( Зеленый суп из горошка и базилика )


Приятного аппетита.

Мои фоторецепты

Всем привет.
И снова сегодня у нас будет не рецепт, а скорее попытка вытянуть из вас максимум информации. Какого рода информация меня интересует. А как вы готовите лимонад, и готовите ли его вообще?
Я понимаю, что для лимонада еще рано. Хотя буквально на прошлой неделе у нас было так тепло, что я буквально не мог оторваться от этого реально охлаждающего напитка. Да и жажду он утоляет на ура. Кстати, в следующий раз, когда я буду делиться с вами рецептом оранжада, я покажу вам как в домашних условиях можно газировать напитки. Лимонад же я газировать не стал. Да и полезней он в таком виде, без газа.
( Готовимся к лету )



Приятного аппетита.

P.S.: Это простейший рецепт лимонада с отчетливо кислинкой. Видел я рецепты и с лаймом, и с добавлением апельсинов. Но хочу еще и ваши рецепты узнать. Лето ведь скоро, нужно готовиться.

Мои фоторецепты